西点烘焙培训想学好裱花，在店里当学徒，还是去学校培训，这个得分情况如果你学裱花，是兴趣爱好，可以去店里，甚至在网上找些西点培训视频教程自学如果是你作为事业发展，建议去西点培训职业学校，做系统、专业的培训和学习。为什么不建议去店里学呢？如果你打算去店里学，需要考虑几个问题。
（1）学习的时间会漫长
蛋糕店甜品店不是做慈善的，招你进去目的就是杂工，主要工作也就是打扫卫生、洗洗刷刷工具毕竟，没有哪个蛋糕店老板（除非是自己亲戚朋友），愿意看到，这低成本招来的杂工，在短期内偷师学完后辞职跑路的明明一两个月就能学会蛋糕裱花技术，能拖你一两年。
（2）学的技术不全面
比如说你目前所在的店只卖奶油蛋糕和慕斯，但是没有韩裱，翻糖，法甜，那你肯定也学不到这些，想学只能去别的店。
（3）对未来职业发展影响很大
蛋糕店是做生意服务客人的，不是专业的教学机构，没有完整教学体系，你在学习过程中知识吸收容易断层，基础功底薄弱，对你以后技术能力提升影响很大所以，如果是作为事业发展，建议去甜品蛋糕学校，做系统、专业的培训，这学费，是值得交的
不过，这学费也别乱交，因当前甜品培训行业缺乏标准和规范，存在很多不正规甜品学校，容易出现各种隐性消费、教学质量风险等问题在这类学校中培训，能不能学到真正的蛋糕技术不好说，但是学费却少不了的这可以从该校的背景、实力、师资、教学模式、课程设置等多方面辨别。
上面是我的一点观点，仅供大家参考。作为一名泓剑西点学院的老师，我经历过西点烘焙学习过程中的弯路，希望给大家提供借鉴。
泓剑西点学院是安徽省烘焙行业职业能力培训中心及安徽采蝶轩集团定点培训机构。
泓剑西点学院是一所综合性、应用型、国际化的西点烘焙培训学校。
泓剑西点学院现已开设西点、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡饮品等系统专业及专项精修课程。
